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道县:不可错过的人间美味——麻圆泡
  • 2020-12-03 15:31
  • 编辑:
  • 作者: 谢万波 何权 何玲 申冯文
  • 来源:红网时刻
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麻圆泡是永州道县最具代表性的小吃,在大街小巷随处可见,无论是老人、孩子,或是在外拼搏回乡的游子,只要是道县人,都对它情有独钟,对于每个出门在外的道州人来说,这也是家乡的味道,不可错过的人间美味!

香喷喷的麻圆泡.gif

香喷喷的麻圆泡。

相传很久以前,道州城里由于天灾,百姓颗粒无收,民间生活甚是清苦,时常饥不果腹,朝廷派下钦差大人巡视,知府不知该拿什么来接待钦差大人,当时后厨仅有几个红薯和些许面粉,于是知府急中生智,将红薯泥与面粉捣匀,加入糖粉变成麻团,油炸后不仅色彩光鲜,味道又香又甜,也不腻人,口感甚佳,深得钦差大人喜爱。麻圆泡也由此被慢慢推广开来,成为道州一道特色名食。

手艺人揉搓面粉团.gif

手艺人揉搓面粉团。

麻圆泡的做法也很有特色。将红薯去皮蒸熟,趁热揉进糯米面团里,油温五成热放入面团,小火慢炸,一个个面团从一片噼里啪啦的油炸声中渐渐苏醒,变得圆滚,色泽金黄丰润,炸至里面空心,再加上一层淡淡的红糖,裹上白芝麻,咬上一口皮脆香甜,嚼起来软中还带着一些韧劲,口感滋润,滑而不腻,令人意犹未尽。

麻圆泡初成形.gif

麻圆泡初成形。

道州长征街的绍芳商铺制作麻圆泡已经有数十年了,由于做法独特,手法娴熟,料厚糖醇,更接近于原始的传统麻圆泡。如今一天能卖上2000多个,单靠卖这一种小吃,商铺生意每天都非常火爆。

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道县长征街的麻圆泡商铺。

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老少都爱吃的道州味道——麻圆泡。

美食,留给人们的不只是它本身的味道,更多的是对故乡的思念,对童年的追忆。传统的家乡美食,总能在人们心里扎根,无论多远只要想到便念念不忘,吃在嘴里,甜在心里,这就是不可错过的道州味道——麻圆泡。


来源:红网

作者:谢万波 何权 何玲 申冯文

编辑:陈小婷


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