如果不是道县本土人，没人知道这道美食是什么样子，是如何制作，是什么滋味。
排山这名字，不知是源之何人，觉得很有气势。一排排的，堆起来高高的，像山一样，所以叫排山。炸排山的油选用菜籽油，炸出来的排山外表呈淡黄色，让你远远就可以闻到它的香味，足以达到“馋哭隔壁邻居家小孩”的效果。你可以把它当作零食直接吃，这样的排山咬下去有一种脆脆的、香香的。你也可以将它炒着吃，只需用青椒跟它对半炒，就是一道美味，如果加入一点土猪肉，味道便更加鲜美。也可以做汤，简简单单，吃了不上火。不过，炸好的排山，不能放置太久，太久，那种脆脆的、香香的少了许多。
