“带量食谱公示，营养搭配合理，食堂明厨明卫……”近日，在湖南道县绍基学校的食堂里，家长代表们通过智慧食堂展示屏，详细了解学校食堂智慧管理系统、食堂卫生管理、食材采购、验收及加工制作等方面的情况，脸上洋溢着满意的笑容。这是湖南道县实行大宗食材统一采购，通过“智慧食堂”强化监管、助力“校园餐”提质升级的一个生动缩影。

今年来，为进一步提升“校园餐”质量，切实守护学生“舌尖上的安全”，道县县委、县政府高度重视，先后多次召开县委常委会、县政府常务会议和专题会议，研究全县中小学校大宗食材统一采购工作；并成立工作专班，把“校园餐”作为今年为民办实事来抓。在多方考察的基础上，该县借鉴邵阳县的经验做法，按照“框架入围、二次竞价、以校为主、智慧监管”原则，由县教育局履行主管部门职责，对校园大宗食材统一公开招标采购，投入资金170余万元，建立道县中小学校智慧食堂监管系统，将食材采购由线下搬到线上，教育局、供应商、学校实行三盲交易，二次竞价过程无任何人为因素干扰，确保了竞价的公开公平公正，在保证食材质量的情况下最低价中标，有效降低了校园食材成本；将食堂“互联网+明厨亮灶”系统并入，实现“二合一”，实现对食材采购验收、厨房操作、膳食经费等全流程、全链条监管，形成了“食材可溯、过程可视、数据互联、风险可控”的管理闭环，让校园餐逐步成为广大家长学生的满意餐。全县共有不重复的84家供应商依法入围，参与每周一次的二次竞价。

工作中，为切实强化食材质量监管，该县先后出台了《道县中小学校食堂大宗食材采购验收监管联防联控工作实施办法（试行）》等规范性文件，从食堂采购、食材验收、供应商的考核评价和退出等方面进行了明确规定，切实构建起覆盖食堂运营全流程的精细化管理体系，做到了把食品安全主体责任压实到每个操作环节。“学校食堂管理工作变得可视化。采购平台能帮助我们多方比价，监管环节变得更加紧密紧凑，有效地规避了廉政风险，减轻了我们的工作压力，这一措施非常好。”道县十一小党支部书记、校长成求良如是说。

同时，道县教育部门适时邀请县人大代表、政协委员等参与“校园餐”的监督。“通过暗访察看‘校园餐’情况，我们明显感觉到，自全县中小学校实行大宗食材采购以来，校园餐的管理更规范、食材品质更优质、价格总体更便宜、廉洁安全更有保障，社会竞争更公平了，特别是保证了洪塘营瑶族乡等偏远山区的孩子每天食材新鲜，食品安全有了更好的保障。”道县人大教科文卫委主任委员吴艳姣说。

自2025年11月初推行大宗食材统一采购以来，该县所有公办学校（幼儿园）学生食堂食材的品质等级均有了可靠保障，同类食材采购成本大幅降低，据初步测算，每所学校食堂采购平均成本下降20%左右；牛肉、虾、排骨等成为校园餐上常见的口味菜。通过县级领导包保、纪委监委监督等机制，道县进一步压实主体责任，推动技术与制度深度融合，初步构建起“家校社”三方数据共享、协同共治的智慧管理新格局。

“学校的饭菜很好吃，菜品也丰富，每周都有牛肉、排骨吃。在学校吃饭，感觉和在家里一样。”道县绍基学校八年级学生谭清芯开心地说道。

截至目前，道县已有不重复84家供应商参与每周竞价，不重复的50余家中标配送。此外，全县校园食堂在智慧管理系统、“互联网+明厨亮灶”等9个关键领域实现100%覆盖，一所学校获评“湖南省营养与健康学校”。（谢万波 何辉菊 蒋正争）